Cách sơ chế tổ yến nhanh và sạch lông

Hướng dẫn cách sơ chế tổ yến, hay còn gọi là nhặt lông tổ yến nhanh và sạch để có được yến tươi dùng chế biến món ăn bổ dưỡng

Ngày đăng: 07-09-2013

12,378 lượt xem

>>> Yến sào chưng mật ong rất thơm ngon

 

Các bước sơ chế tổ yến

  1. Chuẩn bị tổ yến thô để nhặt lông như hình bên dưới.
    Công đoạn này ta có thể loại bỏ bớt các lông yến trước khi ngâm.

     Tổ yến thô

  1. Cho tổ yến vào 1 tô nước đủ để ngập hết tổ yến khoảng 10 - 15 phút ( riêng chân yến tầm 30 - 40 phút )

      Cách sơ chế tổ yến

Sau thời gian trên tổ yến sẽ nở ra, các tạp chất cũng rớt dưới đáy tô nước. Ta cũng có thể dùng muỗng cạo nhẹ phần trong tai yến chổ có các tạp chất của chim yến như, lông, vỏ trứng, các ,,.., cho rớt xuống đáy tô

          Tổ yến sơ chế khi nở ra

  1. Đổ bỏ nước đi và thay bằng tô nước mới (nước sạch), rửa lại tai yến cho sạch tạp chất rồi vớt ra dĩa. Xé phần tai yến ít lông để qua 1bên và phần bụng có nhiều lông qua 1bên

Tổ yến sơ chế được xé ra 2 phần

Việc xé ra như hình trên giúp ta có thể nhanh chóng lựa được phần tổ yến ít lông, mà không lẩn lộn vào phần còn lại sẽ khó lựa lông và mất thời gian

Tiếp theo là tiến hành lựa lông trên 1cái dĩa bằng, màu sáng từng phần 1, nên sử dụng nhíp chuyên dụng để dể gắp lông mà không bị tuột

  1. Sau khi lựa sạch lông ta cho yến vào 1cái ray như hình dưới, dùng vòi nước xã nhẹ để cho các lông con rớt xuống lổ
    Nếu ai kỹ hơn thì có thể nhúng hết ray yến vào thau nước sẽ giúp các lông yến nhỏ nổi lên trên.

Lưu ý : ray sử dụng lổ phải khít để thị yến không bị rớt xuống lổ.

               tổ yến sau khi sơ chế sạch lông cho ra ray

  1. Để yến đã sạch lông trong ray cho ráo nước trước khi tiến hành chế biến món ăn hoặc bỏ vào tủ lạnh

Yến sau khi làm sạch lông có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 5 ngày

Tổ yến sơ chế đã sạch lông

Tổ yến sau khi được sơ chế sẽ có dạng sợi trắng trong như hình trên, và việc còn lại là chế biến món ăn mà mình thích như trưng đường phèn, trưng trái cây, hầm gà ác, … để thưởng thức và bồi bổ

Sup to yen

                                          Món sup tổ yến

                   tổ yến trưng tàu hủ ki

                                     Món tổ yến tàu hủ ki

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Nguồn : www.yensaokinhdo.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha reload